Shakshuka met naan

Ingrediënten:

voor de shakshuka (4 personen) 
1 ui
1 paprika
4 knoflooktenen
2 el paprika (liefst 1 gerookte)
1 el komijn
snufje chili poeder
2 blikken tomatenstukjes
6 eieren
zout en peper minuten g
bosje peterselie
andere helft bosje koriander

voor het naan deeg
500 gr bloem
2 tl suiker
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
50 gr boter, gesmolten 
175 gr volle yoghurt (kamertemperatuur)
175 ml water, lauwwarm

voor de topping
100 gr boter, gesmolten
3-5 tenen knoflook, fijngehakt

verse koriander, gehakt 

Bereidingswijze:

1. Meng het gist met water en suiker, laat dit een paar minuten staan zodat het gist geactiveerd gaat worden. Meng vervolgens met het bloem, zout, boter en yoghurt. Kneed het deeg zo'n 8-10 minuten tot het een soepel deeg is. Als het echt plakkerig is voeg je extra bloem toe. Laat het deeg vervolgens een uur rijzen op een warme plek onder een natte theedoek.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de paprika en ui, fruit aan in 2 el olijfolie tot deze glazig is. Pers de knoflook en bak kort mee met alle kruiden (niet de verse). Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat dit 10 minuten pruttelen op laag vuur zonder deksel. Vervolgens kijken of het waterig is, als het waterig is laat je de deksel er af en kook je nog 10 minuten. Is het niet waterig? Doe dan de deksel er op. Na deze 10 minuten maak je kuiltjes in de saus waar je de eieren in breekt, doe de deksel er op en laat de eieren stollen in ongeveer 10 min op middel/hoog vuur.
3. Kneed ondertussen het deeg kort en verdeel in acht stukken. Rol ze op een bebloemd werkblad in een ovaalvorm. Smelt de boter, pers de knoflook en hak de koriander, smeer hier het naan deeg mee in. 
4. Bak het naan deeg in 6-9 minuten goudbruin, je kunt het brood warm houden in aluminiumfolie dan zijn ze het lekkerst!
5. Serveer de shakshuka met je eigen vers gemaakte naan en geniet van je harde werk!

Lekker ite!